Taze et nasıl anlaşılır? 5 pratik ipucu

Renginden kokusuna, dokusundan kesim yüzeyine; gerçekten taze eti ayırt etmenin yollarını anlattık.

Taze et seçmek, deneyimli bir göz gerektirir ama birkaç basit işareti bilmek herkesin işine yarar. İlk bakacağınız şey renktir: taze dana eti canlı kırmızı, kuzu eti açık pembe-kırmızı tonundadır. Kahverengiye dönmüş, matlaşmış parçalar tazeliğini yitirmiş olabilir.

İkinci işaret kokudur. Taze et hafif, nötr bir kokuya sahiptir; keskin, ekşi ya da rahatsız edici bir koku alıyorsanız o etten uzak durun. Üçüncü olarak dokuya bakın: taze et elastiktir, parmağınızla bastırdığınızda yavaşça eski haline döner. Yapışkan ya da sümüksü bir yüzey tazelik kaybının işaretidir.

Dördüncü ipucu yağ rengidir. Sağlıklı dana yağı krem-beyaz, kuzu yağı ise beyazdır; sararmış yağ etin beklediğine işaret edebilir. Son olarak kesim yüzeyine dikkat edin: temiz, parlak ve nemli ama ıslak olmayan bir yüzey idealdir.

En güvenli yol ise güvendiğiniz bir kasaptan alışveriş yapmaktır. İzlenebilir tedarik, doğru saklama ve soğuk zincir; bu işaretlerin hepsini garanti altına alır. Tereddüt ettiğinizde kasabınıza sormaktan çekinmeyin.